Assumere il cibo a oggetto di conoscenza significa molto più che coglierne la sua dimensione di nutrimento o di fatto gastronomico. Significa riconoscergli una pluralità di funzioni che ne collocano i suoi significati nella sfera della politica, delle relazioni sociali, delle dinamiche identitarie, delle esperienze turistiche, delle tecniche comunicative, delle pratiche narrative, delle filiere produttive e della gestione sostenibile delle risorse. Tutto questo, e altro ancora, è il master di I livello in Cultura alimentare e delle tradizioni enogastronomiche che l’università di Roma Tor Vergata dispensa da XVII edizioni con crescendo di iscrizioni e di perfezionamento qualitativo della formazione.
A Cura di Ernesto Di Renzo – Responsabile della didattica del Master